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暮らし上手のヒント~冷やし中華、ひと味変えて~

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大地を守る会の「平飼たまご麺の冷やし中華」の醤油だれをアレンジしたエスニック鶏麺(左)と、金ごまだれに手を加えた豆乳担々麺(右)

大地を守る会の「平飼たまご麺の冷やし中華」の醤油だれをアレンジしたエスニック鶏麺(左)と、金ごまだれに手を加えた豆乳担々麺(右)。ほんのひと味足すだけで、夏麺のポテンシャルを引き出す一皿に。


つるつるっとひんやり。 「麺」「具」「タレ」の三役がそろって織り成す夏の口福、冷やし中華。それぞれが絡まり合いながら一体化して、私たちを涼やかな世界へと誘います。

8月に入り、冷やし麺の出番も大詰め。いつもの味に手を加えて、 「お店みたい?」そんな新定番をマスターしましょう。

醤油だれに添えたいのはパクチー。ごまだれに変化をもたらすのはラー油。遠くアジアの旅先で出会ったようなエスニックのテイストが、盛夏の食卓に新しい風を呼び込みます。

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「具」と「タレ」を変えて楽しむ脱定番

Arrange1
醤油だれをベースに「エスニック鶏麺」

エスニック鶏麺の具

エスニック鶏麺の具

①タレ:冷やし中華付属の醤油だれにナンプラー、ライムなど柑橘類の搾り汁を混ぜ合わせます。
②具:蒸し鶏のスライス、パクチー、赤玉ねぎのスライス、角切りにしたトマトを準備します。
③麺を盛り、具をのせ、タレをかけ、ライムやレモンなどを搾っていただきます。


Arrange2
金ごまだれをベースに「豆乳担々麺」

豆乳担々麺の具

豆乳担々麺の具

①タレ:冷やし中華付属の金ごまだれに豆乳、ラー油、すりごまを好みの加減で混ぜ合わせます。
②具:豚挽肉、生姜・にんにくのみじん切りをごま油で炒めて味噌、醤油で味付けます。葉ねぎを小口切りにします。
③麺を盛り、具をのせ、タレをかけてでき上がり。

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卵麺のおいしさ際立つ大地を守る会の冷やし中華

「卵麺」と表示できるのは、小麦粉に対して5%以上の卵を加えているものですが、大地を守る会の冷やし中華の麺は10%以上も加えています。しかもその卵は丹精込めて育てられた平飼卵。原料は他に国産小麦と天然かんすいのみとシンプルなのですが、コシがあってぷりぷり。それでいてのどごしがなめらかなのが人気の秘密です。


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大地を守る会の『平飼たまご麺の冷やし中華(醤油だれ)』

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大地を守る会の『平飼たまご麺の冷やし中華(金ごまだれ)』

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監修/フードスタイリスト 遠田 佳代子さん
「食欲がない日は、暑い国の料理を思い出して、辛味や酸味、香りを強めに足すのがおすすめ。ナンプラーやラー油など、自然とお箸がすすみますよ。」

大地を守る会編集部

大地を守る会編集部

大地宅配編集部は、“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。