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味の決め手は熟成期間。気になる丸大豆とは?
一般的な醤油には、脱脂大豆という“大豆油を搾ったあとの大豆かす”を原料に作られているものもありますが、大地を守る会で取り扱っている醤油は、すべて国産丸大豆を使用した天然醸造。
それぞれの大きな違いは熟成の期間で、1年半~2年以上の長期熟成になると、
味の深み、うまみが濃厚になってきます。
![](https://www.daichi-m.co.jp/wp-content/uploads/2019/08/2019134_f5_14.jpg)
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料理上手の醤油使い ここがポイント!
●熟成期間によって味わいが変わります。「しっかり重厚」なら1年半以上、「さっぱり軽め」なら1年未満を選択。
●好みの味のなかで付け醤油なのか、料理に使うのかで使いわけて楽しんで。
![濃厚で香り高い濃口の定番。特級みのり醤油(国産丸大豆)](https://www.daichi-m.co.jp/wp-content/uploads/2019/08/2019134_f5_02.jpg)
![まろやかさ際立つ木桶仕込み。特級大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)](https://www.daichi-m.co.jp/wp-content/uploads/2019/08/2019134_f5_03.jpg)
大地を守る会の『特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)』はこちら
![クセが少なくやさしい味わい。国産丸大豆醤油](https://www.daichi-m.co.jp/wp-content/uploads/2019/08/2019134_f5_04.jpg)
![きりりと締まった端正な味わい。神泉水仕込み手造り醤油・1.8L](https://www.daichi-m.co.jp/wp-content/uploads/2019/08/2019134_f5_05.jpg)
![うまみしっかりなつかしの濃口。かめびしのこいくち醤油](https://www.daichi-m.co.jp/wp-content/uploads/2019/08/2019134_f5_06.jpg)
![杉樽で仕込んだ豊かな風味。ヤマヒサの濃口醤油](https://www.daichi-m.co.jp/wp-content/uploads/2019/08/2019134_f5_07.jpg)
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鮮度長持ち 国産丸大豆生(なま)しょうゆ
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薄口もどうぞ
1年以上熟成のまろやかな味。煮浸しや関西風の味付けに
かめびしのうすくち醤油
![かめびしのうすくち醤油](https://www.daichi-m.co.jp/wp-content/uploads/2019/08/2019134_f5_09.jpg)
こちらも1年以上熟成。杉樽仕込みの深みのある味
ヤマヒサのうすくち醤油
![ヤマヒサのうすくち醤油](https://www.daichi-m.co.jp/wp-content/uploads/2019/08/2019134_f5_10.jpg)