温州みかんのピークが落ち着き「ぽんかん」の季節がやってきました。

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波村 郁夫です。

ぽんかんは、酸味が控えめ。やわらかく果汁がたっぷりの果肉は甘みも香りも濃厚です。温州みかんのように外皮を手で簡単にむいて、薄皮ごと食べられるからつい、２コ、3コと手に取ってしまいます。

私のこだわりは「樹に寄り添う」栽培。樹の根元には雑草を適度に生やすことで微生物を生かし、土をやわらかくして、酸素が行き渡るようにしています。また、枝が被り過ぎないように剪定で日当たりの良さを確保。草刈りや剪定は大変ですがおいしさに妥協はできません。
たくさん食べてくださいね！

波村さんが惚れ込んだ豊かな香りと甘み
『熊本・波村さんのぽんかん』

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こちらもおすすめの旬やさい

シャキッとさわやかで味が濃い
『グリーンセロリ』

茎の根元まで緑色で、一般的なセロリよりもやわらかな香りが特徴です。露地栽培の寒さに耐えるために、糖分で細胞の凍結を防ぐから、1月下旬～2月中旬は甘みが増しておいしい！ 外茎は炒め物や漬物、内茎はスティックサラダでどうぞ。

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滋味深いうまみと歯ざわりの良さ
『ぶなしめじ』

国産のおがくずと米ぬかを利用して栽培した、歯ざわりの良さと香りが魅力です。うまみも濃く、炒めた後の汁まで余さず味わっていただきたい！炊き込みごはんや和風パスタがおすすめです。

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加熱するとほくほく甘～く！
『濃厚あま蜜さつまいも・紅はるか』

秋に収穫した後に、温度と湿度を保った穴倉の中でじっくり寝かせて、とっても甘くなったさつまいもです。焼いても、ふかしても良し。汁物や炒め物に入れてもおいしいですよ。

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