酸味と甘みのバランスが良いので一度に１コいただいてしまいます。 （pacoさん）
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こんにちは、川端敬です。
はっさくといえば酸っぱくて、ほろ苦い……。そんな印象があるかもしれませんが、うちのものは一味違います。本格的な寒さがくるぎりぎりまで樹にならせておき、完熟を待ってから収穫するのでむしろ甘みがあるんです。きっと、はっさくの印象が変わりますよ。
水はけが良く、樹全体に日光が行き渡る段々畑もおいしさの決め手の一つ。除草剤を40年以上使用せず、地道に草刈りを行ってきた畑は微生物が豊かな土壌。おかげで樹は健康に育つため、農薬に頼らなくても栽培できます。
食べるなら2月中です。どうぞ、お見逃しなく。
はっさくのイメージを変えるこだわりぬいた、甘み
『和歌山・川端グループのはっさく』
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こちらもおすすめの旬やさい
口の中でほくっと崩れる食感
『北海道のキタアカリ（じゃがいも）』
「栗じゃがいも」と呼ばれるほどのほくほく感がたまりません。貯蔵で年を越し、この時季は甘みが増してさらにおいしくなっています。煮崩れしやすいですが、火の通りが早いので時短の煮込み料理やじゃがバターもおすすめです。
やわらかく、甘みがのった冬のねぎ
『ムキねぎ』
利根川流域の肥沃な畑で育った長ねぎです。昨年の台風では畑が荒れて心配でしたが、しっかりと育ちました。加熱すると甘みが増します。青い部分は刻んで炒め物の香りづけにご利用ください。
シャキッとさわやかで味が濃い
『グリーンセロリ』
茎の根元まで緑色で、一般的なセロリよりもやわらかな香りが特徴です。露地栽培の寒さに耐えるために、糖分で細胞の凍結を防ぐから、1月下旬～2月中旬は甘みが増しておいしい！ 外茎は炒め物や漬物、内茎はスティックサラダでどうぞ。
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