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北軽井沢有機ファミリーです。
僕たちは、浅間山の北麓、標高1000メートル地点でキャベツを育てています。今食べごろを迎えているのが、「あま夏キャベツ」。「初恋」という品種で、この時季限定なんです。
冬に種をまき寒さを乗り越え、夏までじっくり育てることで、葉に甘みが凝縮。冬の甘みと春のやわらかさ、両方のいいところ取り。欲張りなおいしさです！
しゃっきり元気食感で甘い！塩レモンで夏炒めにどうぞ
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こちらもおすすめの旬やさい
甘みが増した食べごろの美味
『プラム（大石早生 他）』
おいしさを優先するために、樹上で完熟を見極めて収穫しています。皆さんの元に届くころには、酸味が抜けて甘みが増しているはずですよ。そのままかぶりつくのがおすすめです。
炒めたり揚げたり。香りも一緒に楽しんで
『ズッキーニ』
くせのない夏野菜のズッキーニ。油と相性が良いので、炒めたり揚げたりすることで、香りが出ておいしくなります。煮込み料理のときも、先に軽く油で炒めてから煮込むのがおすすめです。
実入りの良い力強い味わい
『枝豆』
雑草をあえて抜かずに枝豆と同じくらいまで伸ばし、共存させて育てています。驚くかもしれませんが、この栽培方法のおかげで雑草に負けない力強い味わいの枝豆に育つんですよ。
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