商品情報

畑の作り手通信「埼玉県川越市 吉沢 重造さん」より

秋冬の大根は甘い。

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大根餃子
「大根餃子」皮の代わりに大根スライス

大根がやっとおいしくなる季節ですが、今回の大根はめちゃ当りでした。大根おろしも甘いし、煮てもすぐやわらかくなるし、おいしかったです。今の季節、狙いめです。(ブルーなうさぎさん)

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農業始めて40年以上、吉沢 重造です。

大根生産者、埼玉県川越市 吉沢 重造さん
土作りにこだわっていてもたまにこんなのができちゃう。かわいいわが子(笑)。

大根がおいしい季節がやってきましたね。秋冬の大根は甘い。寒くなればなるほどどんどん甘みが育っていきます。

手作りの自家製堆肥を与えてた大根畑
完熟状態になるまで時間をかけて発酵させた手作りの自家製堆肥を与えるのが吉沢さん流。
畑の裏の堆肥の山
畑の裏の堆肥の山は、微生物が働く熱で湯気を上げています。

私の野菜作りのモットーは栄養分を与え過ぎない!ちょっぴりスパルタだけど作物をあえて厳しい条件においてしっかりと根を張らせています。

大根しゃぶしゃぶ
お肉よりも大根が主役の「大根しゃぶしゃぶ」

大根の季節本番!今の時季は甘みの密度が絶好調です

大根

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こちらもおすすめの旬やさい

さわやかな香りとさくっと食感
『王林(りんご)』

王林(りんご)の生産者、熊谷さんご家族
長野県松川町 農事組合法人増野 熊谷さんご家族

王林は甘みの強い品種です。りんごらしいさわやかな香りもしっかりとしています。さくっとした軽い食感が特徴。香りは日にちが経つごとに薄くなるので、ぜひお早めに香りを楽しみながら召し上がってください。

王林(りんご)

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粘り良く旬の甘み
『れんこん』

れんこんの生産者、木間塚 祐一さん
茨城県常総市 常総センター 木間塚 祐一さん

れんこんは、来年の春に新たな芽を出すための準備として、秋から冬にかけて、栄養となるでん粉質を体内に蓄えます。そのため、粘りが多く甘みのある味わいに変化します。旬を迎えるれんこんをぜひご賞味ください。

れんこん

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貯蔵で蓄えたうまみを堪能
『北海道のじゃがいも』

北海道のじゃがいも生産者、早坂 清彦さん
北海道美瑛町 早坂 清彦さん

じゃがいもは旬が2度あるんです。収穫したばかりの「新じゃが」のときと、秋に収穫したものを貯蔵でじっくりうまみを蓄えた今の時季。でん粉が糖化することで、味わい深く、甘いじゃがいもになります。

北海道のじゃがいも

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大根・1/2本&北海道のじゃがいも・500g

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大根・1/2本&王林(りんご)・450g

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大地を守る会編集部

大地を守る会編集部

大地宅配編集部は、“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。