「トマト」って夏のイメージがありませんか？

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柘植 泰史です。

昨年の12月から、大地を守る会の皆さんにトマトをお届けし始めました柘植 泰史です。「トマト」って夏のイメージがありませんか？ でも実は高温多湿は苦手で冷涼で強い日差しが好きな野菜なんです。つまり春こそおいしい季節！ 春トマトはさっぱりというより、うまみの濃さが際立っています！

多くのトマトは流通するときに傷つかないように、まだ青みが強い熟す前に収穫してしまいますが、私が育てるのは「麗旬」という赤みがのってから収穫できる品種。だからしっかり熟してうまみが詰まった状態でお届けしますよ。

じっくり育った春採れトマトはうまみが濃くて、ジューシー

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濃いうまみと歯ざわりが魅力
『レタス』

春のレタスは重みがあり、厚く、しっかりとした葉でバリバリ、シャキシャキ！ みずみずしく濃いうまみが特徴なので、まずはサラダやサンドイッチなどで歯ざわりを楽しんでみてください。

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やわらかな若々しい葉は風味もすっきり
『有機ベビーリーフ』

農薬不使用・無施肥栽培し、発芽後15～30日ほどで収穫した若い葉です。味が濃いのにえぐみのないすっきりとした味わい。食べる前にしばらく水に放つとシャキッと仕上がりますよ。

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春先までしか味わえないイチオシ柑橘
『本場・熊本のコク甘しらぬい』

おいしいしらぬいを作るには、枝の剪定も大事なポイント。樹の内側にも日が当たり、風通しを良くしておくと太陽の光をいっぱいに浴びた実が育ちます。収穫後はしばらく貯蔵・酸を抜いてあげることでより際立ったジューシーな甘さになります。

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