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畑の作り手通信「長崎県南島原市 長崎有機農業研究会 田口 康文さん」より

皆さんは、「ながさき黄金」ってご存じですか?

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ホクホクじゃがいも ながさき黄金 イメージ写真
初めて見かける品種でした。黄色味が強くて、見ためも良くネーミング通りほくほくでおいしかったです。次会えるのが楽しみです。(huiziさん)

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こんにちは、長崎有機農業研究会の田口 康文です。

ホクホクじゃがいもながさき黄金生産者、長崎県南島原市長崎有機農業研究会 田口康文さん
「ながさき黄金」は6月から出荷が始まる品種。今年1月の寒波はまだ植え付け前だったので被害を受けず順調に育ちました。

皆さんは、「ながさき黄金」ってご存じですか? 「インカのめざめ」を改良して特徴を引き継いだ品種で黄色の果肉は栗のように甘く、ほくほく! 人気なので種芋がなかなか手に入らず、まだまだ一般のお店では見かけないレアな品種です。

うちの産地では私が最初に試験栽培を始め、今年で栽培5年めになります。いも自体の味がしっかりあるので、薄めの味付けでお楽しみください。

皮付きフライドポテト
おすすめは皮付きフライドポテト。黄色の果肉を生かして、からりと揚げてほっくりと。いもの甘みが広がります。

なかなか手に入らない人気品種! 甘みが濃く、ほっくり

ホクホクじゃがいもながさき黄金

大地を守る会の『ホクホクじゃがいもながさき黄金』はこちら

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こちらもおすすめの旬やさい

風味豊かな「夏芽」のはしりの時季
『グリーンアスパラガス』

グリーンアスパラガス生産者、熊本県八代郡 熊本セーフティベジフル 山口隆博さん
熊本県八代郡 熊本セーフティベジフル 山口 隆博さん

アスパラには「春芽」と「夏芽」があり5月末から出た芽を「夏芽」と呼びます。親株の下にあり直射日光に当たらないため緑色は薄めですが、親株の養分のおかげかよりアスパラらしい風味を感じられますよ。

グリーンアスパラガス

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水切り栽培で深く、濃い甘みに
『水切り栽培のうま夏トマト』

水切り栽培のうま夏トマト生産者、福島県玉川村 福島わかば会 高林邦男さん
福島県玉川村 福島わかば会 高林 邦男さん

下から上に結実していくトマトは、実り始めは水分が少なく、酸味控えめで甘みが濃厚。暑さが本格化する前で、水やりを抑えられるので、甘みがより深くなり、酸味とのバランスも良好です。生はもちろん火を通してもおいしさが一段と増します。

水切り栽培のうま夏トマト

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炒め物や揚げ物にしておつまみにも
『ズッキーニ』

ズッキーニ生産者、千葉県山武市さんぶ野菜ネットワーク吉田邦雄さん
千葉県山武市 さんぶ野菜ネットワーク 吉田 邦雄さん

うちの産地の将来有望な若者たちが栽培しています。生長が旺盛で最盛期は朝夕の1日2回収穫しないと追いつかないほど! 油との相性が良いのでフリッターにするとビールのおつまみにぴったりです。

ズッキーニ

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ホクホクじゃがいもながさき黄金・500g&グリーンアスパラガス・100g

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ホクホクじゃがいもながさき黄金・500g&水切り栽培のうま夏トマト・400g

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大地を守る会編集部

大地を守る会編集部

大地宅配編集部は、“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。