甘みと酸味のバランスが絶妙でジューシーな「ふじ」

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こんにちは。山形県高畠町おきたま興農舎の尾箸庄造です。

山形県の南部、置賜地方より、甘みと酸味のバランスが絶妙でジューシーな「ふじ」をお届けします。ここは自然条件が厳しい場所です。雪深い冬は重い雪をかき分けて畑に通い、春は一斉に咲くりんごの花芽の良し悪しを見分けて摘むなど、一年中作業しています。果物のなかで最も手間がかかるりんご栽培。本来たくさんの農薬が必要ですが、私たちは昔ながらの木酢液や、安全な農薬のみを必要なときにだけ使っています。

じゅわっとあふれる果汁！ 毎年人気のりんごです

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こちらもおすすめの旬やさい

おいしく育ちました。鍋でどうぞ
『長ねぎ』

ここは、はるか昔、利根川の氾濫により上流から流されてきた土砂の堆積で生まれた肥沃な地。しかし強度の粘土質のため、多雨の年には土がかたく、収穫した野菜がデコボコになることも。毎年、形状がどうなるか心配ですが、今年は元気に育ちました！

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旬の美味！ 今が食べどきです
『白菜』

茨城県八千代町は、白菜の名産地でもあります。この時季は白菜が最もおいしい季節。霜や雪で凍らないように、白菜は葉や根の中に「糖分」を増やします。これが白菜がおいしい理由です。おすすめは漬物。シンプルですが、お気に入りです。

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熟成堆肥で作り上げた濃い味
『大根』

相模湾・東京湾にはさまれた三浦半島にある畑は、海からミネラルを含んだ風が吹く肥沃な土壌です。オリジナルの熟成堆肥をすき込み、栄養豊富な畑作りを行っています。これからの時季は煮物やおでんなどでじっくりと火を通して大根を味わってください。

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