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こんにちは! 埼玉県志木市の三枝晃男です。

「春のサラダかぶ」は肉質が緻密、やわらかい、甘いと3拍子そろっています! 生でかじると、そのおいしさとなめらかさにびっくりするほど。加熱するととろとろになります。堆肥や炭を土にすき込むなど、土作りを大切にし、一番寒いころから春を迎える寒暖差が大きい時季に、じっくり育つから味がのります。かぶというと、“漬ける”“煮る”調理になりがちですが、みずみずしさいっぱいのこのかぶは、ぜひサラダでお召し上がりください。

わずかな期間だけの、やわらかく、甘~い季節の恵み。お見逃しなく!

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こちらもおすすめの旬やさい
個性さまざまな伝統野菜をお届けします
『日本むかし野菜・春の菜っぱ』

私が育てているのは、江戸時代から食べられていた「のらぼう菜」。菜の花に似ていますが、くせやえぐみがなく、ほんのりと甘みがあり、アスパラガスのようなこりっとした食感でおいしいです。おひたし、炒め物、何でもどうぞ。

アンデス原産のものは春がおいしい
『トマト』

熟して赤くなった状態を収穫できる品種「麗旬」を育てています。促成栽培で8月末に苗を定植してから翌年6月上旬まで収穫・出荷と長丁場です。水をやり過ぎないことで、おいしさを追求。アンデス原産のトマトは今が旬でおいしいですよ。

雪の下で甘みを凝縮させました
『北海道・佐々木さんの雪下人参』

秋掘りの人参を収穫せずに、そのまま深い雪の下で越冬させました。くせのない、澄んだ甘さが特徴。サラダやジュースで、生の味と香りを楽しむのがおすすめです。

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