この時季の「グリーンセロリ」は、いちばんおいしいです。

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お久しぶりです！ 杉浦生剛です。

この時季の「グリーンセロリ」は、甘みがぐんと増し、いちばんおいしいです。

うまみの秘密は土にあります。私たちの土は砂礫土といって、水分調整が可能な上に冬は玉砂利が太陽で温まって保温され、余分な養分も流してくれる土です。

香り高く、鮮やかな緑色。歯ざわりがシャキシャキ！

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こちらもおすすめの旬やさい

「王様」にふさわしい甘みと風味
『王林（りんご）』

黄色いりんごのなかで一番生産量が多い王林。「りんごのなかの王様」という意味で命名されたようです。傷みやすく、デリケートで生産者泣かせですが、甘みが強く、独特の風味が広がるのが魅力です。

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冬のものは芯も甘い！
『キャベツ』

愛知県渥美半島の先端に畑があるので、北風が強いです。この時季のキャベツは凍らないように糖分を蓄えるため、葉はもちろん、芯まで甘みがしっかり。ロールキャベツやポトフなどでどうぞ。

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原木栽培ならではの濃いうまみ
『生しいたけ（原木栽培）』

原木栽培はきのこの種菌をクヌギ・コナラなどの原木に植え付け、収穫する自然に近い栽培方法です。手作業が中心で技術が必要なため、植菌から約2年かかりますが、その分うまみが凝縮されたきのこに育ちます。

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