北国では“雪下○○”という野菜がいろいろあり、人参もその代表格ですね。寝かせたおかげで、甘くて味も濃くて、もちろん皮ごと完食です。（竹と桐さん）
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北海道真狩村のベジタブルワークスの佐々木伸です。
皆さん、この時季だけの「雪下人参」をご存知ですか？ その名の通り深い雪の下で冬を過ごした、甘くみずみずしい人参です。
ここ真狩村は秀峰「羊蹄山」の南麓に広がる村で、ニセコ連峰などに囲まれた豪雪地帯。深い雪の下で過ごした人参は、寒さから身を守るべく糖分を蓄えているため、甘みが強く、青くささが少ないのが特徴です。サラダなどで生の味と香りを楽しむのがおすすめです。
濃～い甘みが凝縮！ 豪雪地帯で有名な真狩村育ち
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野菜セット
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暖かい季節を待ちわびて眠っていた雪下人参に、みずみずしく、しゃきしゃきとした食感の新玉ねぎ。春の訪れを実感する野菜をお楽しみください。
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副菜に
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ちょっぴり影が薄いですが、自信をもっておすすめします。3品とも有機、もしくは、栽培期間中農薬不使用。生で食べるものは、極力農薬や化学肥料不使用のものを食べたいと思う方が多いと思います。どれも手でもちぎれるので包丁いらず。肉料理に添えても良いですよ。
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