放射性物質の摂取を少しでも減らすための前処理や調理法については、

すでにいろんな解説本も出ているし、白石さんも別な著書で書かれていることだが、

あえてこの小冊子の送付を白石さんに申し込んだのは、

事故から６年後 に、専門家たちが専門用語をほどきながら、

食事法や栄養についての解説を住民に無料配布したという、

その空気に触れてみたいと思ったからだった。

ここで書かれている結論の一つは、

缶詰や輸入食品に偏ることなく、栄養バランスのとれた食事を

規則正しく摂ることの大切さである。

そこで汚染の影響をできるだけ避けるための処理や調理法も具体的に書かれる。

たとえばこんなふうに。

「 住民の一部は牛乳や乳製品、野菜、果物、いちごの摂取を自ら制限し、

　遠方より導入された缶詰食品、一級や最高級の精製小麦粉から焼き上げた白パン、

　（中略） 等々を摂取しています。 すべてこれらは事故以前にはあり得なかった

　悪い食生活を促進しているのですが、健康な食生活を行なっていると

　思い違いをしているのです。」

「 粗挽き粉から作ったパンの中に含まれている穀類のふすまはビタミンＢ群、

　マグネシウム、カリウム、繊維に富んでおり、

　我々にとても良い満腹感を与えることができると共に、すでに述べましたが、

　胆汁分泌と正常な糞便の形成と排泄を助けます。

　その過程において若干ですが、消化器官において、

　放射性物質の吸収を抑えることになるのです。」

「 環境が放射能汚染された状況下において栄養素のビタミンが不足すると、

　電離放射線に対する生体の安定性が低下することになります。

　ビタミンは放射を受けて急激に生じたフリーラジカルを不活性化したり、

　油脂の過酸化物の生成反応を止める作用があります。」

「 ビタミンＤ不足はカリウムや燐酸塩不足を生体内に起こし、

　これが放射性ストロンチウムの生体内への吸収、沈着効果を促すようになります。」

要は、体がカリウム不足になればセシウムをつかみにゆき、

カルシウム不足になればストロンチウムの吸収を促進してしまう。

植物や土壌対策と同じである。

必須の微量元素をしっかり摂るためには、いろんな食べものをバランスよく食べること。

放射線被ばくによって怖いのはガンだけでなく、

むしろ免疫力低下による様々な病気である。

健全な食事で打ち勝とう、と励ましているのだ。

もう食品の放射性物質の濃度はかなり減ってきているのだから、

今さら読む必要はない？

そうだろうか。

正しい食こそが健康を守る。　

それを支える環境がいかに大事なものか、学びすぎて損をすることは決してない。

これは日常の指南書でもある。

自力で翻訳して出版された白石さんの意思にも敬意を表したい。

白石久二雄さんは、

「食品と放射能問題 検討共同テーブル」 の、次のヒアリング候補である。

目下、交渉中。