2012年4月 5日
丸の内「つながる食」 と 「Ｄａｉｃｈｉ＆ｋｅａｔｓ」
昨年秋からの 「放射能対策特命担当」 なるミッションに苦戦しつつも、
以前より継続して当たってきたプロジェクトがある。
大丸有地球環境倶楽部 「都市の食ワーキンググループ」 で検討を進めてきた、
大丸有エリア・レストランによるこだわり食材の共同調達の仕組みづくり。
この話題、いつから書いてなかったかしら。。。
このプロジェクトが３月２日より 「大丸有つながる食プロジェクト」 という名称で、
実験的にスタートしている。
ここでいう 「こだわり」 とは、、、その安全性だけでなく、地産地消型食材、
環境保全に取り組む生産地、地域の食文化の維持発展などに貢献する食材、
といった価値基準を明確にした上で、それらを確認するための
" 認定 " と " 見える化 " のためのシステムを用意する、というものだ。
概要は、「丸の内地球環境新聞」 でもレポートされているので、ご参照を。
⇒ http://www.ecozzeria.jp/shimbun/news/2012/03/21/shoku_wg_project.html
ちなみに 「大丸有（だいまるゆう）」 とは、大手町・丸の内・有楽町エリアの総称。
この巨大都市・東京のど真ん中で、レストランやホテル、企業の社員食堂等が
一緒になって共同の注文書を使って、物流を一本化させる。
低炭素（Ｃｏ2 削減） 物流を進めるための新しい都市の実験。
僕にとっては、３年越しの挑戦だった。
この仕組みを具現化させる店として登場したのが、
３月２日、丸の内・永楽ビルにオープンした
「Ｄａｉｃｈｉ＆ｋｅａｔｓ （ダイチ＆キーツ）」。
開店後、昼と夜は満員状態が続いていて、
" 職員がのぞくとニラまれる " と言われ、遠慮していたのだけど、
３月２９日、専門委員会「米プロジェクト２１」 の年度末定例会後の慰労会
という名目で予約して、何とか入ることができた。
新しく建てられた永楽ビル地下に誕生したレストラン街
「ｉｉｙｏ !! ｙｏｋｏｃｈｏ」 （イーヨ !! 横丁） の一角。
都会で楽しむ農園的空気、というコンセプト。
スタッフもそれらしく意識したスタイルで。
今なら平日夜は、自然派ワインと本格焼酎が
２時間 ２，０００円で飲み放題。
我々「米プロ」 としては、さらに 「種蒔人」 をボトルで注文。
国産有機野菜や雑穀をふんだんに使った農園感あふれるメニュー。
一番人気は 「農園ポトフ」 だとか。
体によい食事は美味しい。 お酒もいろいろあって楽しめる。
気の合う仲間とリラックスした時間を過ごしてもらえれば、嬉しい。
安心・おいしい・環境にもイイ食、をこの街に広げることができるか。
実験とは言え、お店にとって日々の営業はたたかいである。
この間、有名シェフや一流ホテルの支配人に説明に伺ったりしながら、
理想と現実のギャップを実感させられている。
「実験」 ということは、期限があるということでもある。
三菱地所という企業も強力にサポートしてくれているので、
地道に店舗を増やしながら、育てていきたい。
先日定番コスメメーカーの開発担当さんといってまいりました！いやすんごい人気、もう予約なしではムリってかんじですね！
個人的にはリエット、じゃがいも丸揚げがすんばらしくおいしかったです。自然派ワインもビオディナミとかコアに凄いです。こんどゆっくりマネージャーさんのご案内で焼酎の飲みに浸りたいです。