学習会では、放射線の基礎から始まり、

事故前の自然放射性核種と人工放射性核種の被ばく実態

（自然放射性核種による日本人の年間平均被ばく量は年間１．４８mSv、

　うち食事から０．４１mSv ＝国民一人一日当たり平均で１３５Ｂｑ 相当、

　人工放射性核種による被ばくは０．１Ｂｑ 未満だった）、

体内の放射能 （体重６０㎏ の人で約７，０００Ｂｑ）、

放射性物質の人体に及ぼす影響

（確定的影響と確率的影響。 確率的影響にはしきい値は存在せず、

　被ばく線量と健康影響は、１００mSv 以上では比例関係にあるが、

　１００mSv 未満では明確な結論は出ていない）、

吸入摂取・経口摂取による内部被ばくの計算法、等について

解説いただきました。

食品から内部被ばくを避けるための防護の基本は、以下の５点。

① 可能な限り放射性物質の含有量の低いものを摂取する。

　　そのためには情報公開が必要。

② 調理や加工法により放射性物質を減らす。

　　基本は、洗う（皮をむく）、煮る（浸す・茹でる）、塩や酢の活用、

　　前処理なしでの油料理は避ける、魚は骨や内臓を避ける、等。

③ 放射性物質の吸収阻害と排泄促進。

　　カルシウムはじめミネラル類と食物繊維の摂取を推奨。

　　カリウムとペクチンも有効。

④ 被ばくに対する生体の抵抗力（免疫力）を強化する。

　　それにはバランスのとれた食事によって免疫力を上げることが重要。

　　ビタミン・ミネラル類、抗酸化物質、蛋白質を摂ること、脂を摂り過ぎないこと。

　　海藻類や発酵食品を主とした伝統的和食を見直したい。

白石さんは、国の新たな基準については一定評価しつつ、

もっと子どもに対して配慮する必要があると主張され、

検査機器の徹底した配備、陰膳法の活用などが提唱されました。

「共同テーブル」では、こういった内部学習や専門家へのヒアリングを進めながら、

食品における放射性物質に対する規制・基準の  " あるべき形 "  について、

これからも検討を重ねていきます。

提出した原稿はここまでですが、おまけとして、

白石さんの著書を紹介しておきます。

前に紹介した白石さんの翻訳による自費出版

『チェルノブイリ：放射能と栄養』 より分かりやすく、

また福島原発事故を受けて日本人向けに再編集したもの。

『福島原発事故　放射能と栄養』　

（発売元：宮帯出版社、定価８９０円＋税）

掲載されている調理法・レシピも、日本料理に入れ替えています。

これはフード・コーディネーターである奥様・白石かおるさんが

考案されたとのこと。